如何用盖碗泡茶：简单指南

盖碗是一种带盖、带托的小碗，在中国用来冲泡散茶已有数百年历史。它简单、好清洗，几乎适合所有种类的茶。如果你从没用过，按下面的步骤就能上手。

需要准备

• 一只容量约 100–150 毫升的盖碗
• 散装茶叶
• 热水，以及一只用来出汤的公道杯或茶杯

步骤

1. 温碗。倒入少量热水，转一转后倒掉。温热的盖碗能让水温更稳定。
2. 投茶。100 毫升的盖碗约放 3–5 克茶叶。球形乌龙用量少一些，条索舒展的大叶茶多一些。
3. 注水。绿茶和白茶约用 80–85 °C，乌龙茶 90–95 °C，红茶和黑茶用刚烧开的水。
4. 短时浸泡。从 10–20 秒开始。盖碗冲泡讲究短时、多次出汤。
5. 出汤。用拇指和中指捏住碗沿，食指按住盖钮。把盖子稍微倾斜挡住茶叶，将茶汤倒入公道杯或茶杯。
6. 续泡。每一泡多加几秒。好茶可以泡五次以上。

小贴士

• 如果碗沿烫得拿不住，说明水温稍高或注水太满。注水到约五分之四即可。
• 每次都把茶汤倒干净，下一泡才不会过浓。
• 用后冲洗并擦干盖碗。避免骤冷骤热；如有缺口或裂纹，请停止使用。

用盖碗泡茶，会让人好好地慢下来：几分钟的专注，一次一杯。看看我们的茶器，或者这款手绘雏菊盖碗。